Zákon o organizovaní trhu s vybranými poľnohospodárskymi výrobkami z 18. októbra 2001 je legislatívny akt, ktorého hlavným cieľom je regulácia trhu s určitými poľnohospodárskymi produktmi v Slovenskej republike. Tento zákon zriaďuje Pôdohospodársku platobnú agentúru, ktorá je zodpovedná za organizovanie trhu. Medzi kľúčové ustanovenia patrí povinnosť prevádzkovateľov bitúnkov zabezpečiť klasifikáciu jatočne opracovaných tiel hovädzieho dobytka, ošípaných a oviec podľa stanovených kvalitatívnych tried. Klasifikácia sa nevzťahuje na telá určené pre vlastnú spotrebu alebo jatočne opracované telá jahniat do 13 kg. Ustanovenia tiež detailne opisujú proces udelenia osvedčenia o odbornej spôsobilosti pre klasifikátorov, ktoré zahŕňa požiadavky na vzdelanie, zdravotnú a odbornú prax. Kontrolu klasifikácie a označovania mäsa vykonávajú určené organizácie a v prípade zistenia nedostatkov môžu ukladať opatrenia. Zákon tiež upravuje povinnosť podnikateľov poskytovať údaje o cenách, importe a exporte vybraných výrobkov, aby Pôdohospodárska platobná agentúra mohla efektívne sledovať a riadiť situáciu na trhu. Tieto ustanovenia majú významný dopad na podnikateľské subjekty v sektore poľnohospodárstva a obchodu.